文山州人民政府

食品安全委员会办公室

关于发布农历三月三吊浆粑等传统

食品食用安全风险提示

农历三月三是我州各族群众制作、食用吊浆粑、褡裢粑、面蒿粑等传统特色食品的重要时节。为严防食物中毒，确保大家吃得安全、过得安心，文山州人民政府食品安全委员会办公室作如下安全提示：

一、原料要新鲜，发霉绝对不能用。制作粑粑所用的糯米、玉米、面粉等原料，必须新鲜、干燥、无霉变、无异味、无虫蛀。凡是发霉、发黑、发苦、结块的粮食，一律不能用来做粑粑，避免产生强毒性物质，危害身体健康。 

二、泡米吊浆时间别太长，防止变质中毒。吊浆粑需要浸泡、磨浆、滤水，这个过程最容易出问题：

浸泡时间不宜过长，高温天气更要缩短时间；

浸泡用水要干净，容器要清洁，不放在高温、不通风处；

米浆一旦出现发酸、发黏、异味、颜色异常，说明已变质，必须倒掉，不能再加工食用。 

三、野菜要认清，不认识的坚决不采。制作面蒿粑、火草粑、艾叶粑时：

只采摘自己认识、确认无毒的野菜、野草； 

不采路边、沟边、污染严重区域的植物； 

不采不认识、长相相似、疑似有毒的植物，严防误采中毒。

四、加工要卫生，蒸熟煮透才安全。加工场所、餐具、手要清洗干净，生熟分开，避免交叉污染；粑粑一定要彻底蒸熟煮透再吃；发现成品发酸、发黏、发霉、有异味，坚决不吃、不送、不卖。 

五、现做现吃最安全，储存不当别食用。提倡现做、现蒸、现吃，尽量不留隔夜；吃不完的要及时冷藏保存，再次食用前必须彻底加热蒸透；不购买、不食用无资质摊贩、来源不明、储存不当的散装粑粑。 

六、身体不适快就医，保留食物好排查。食用粑粑后，一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等不适症状： 

要立即停止食用可疑食品；要尽快到就近医院就诊，不要拖延；要保留好剩余食品、原料及包装，方便排查原因。 

请广大群众重视民俗、更重视安全，科学制作、安全食用，共同守护节日饮食安全。

文山州人民政府

食品安全委员会办公室

2026年3月24日

来源：视听文山

编辑：张晓依

美编：李果

二审：杨杰

终审：邓霞 代高鹏